范文广^*，田亚琴，田 辉，曹莹莹，任海伟，王 雅

（兰州理工大学生命科学与工程学院，甘肃兰州 730050）

摘要：《食品工程原理》课程是食品专业的核心课。在新工科背景下，以工程教育理念为导向，依据食品工程原理特点，基于课程组建设、课程内容改革、教学设计、多维度考核体系建设“四位一体”的《食品工程原理》课程体系，调动学生学习热情，让学生通过学、练、改和体验闭环学习，培养学生的应用能力和家国情怀。

关键词：四位一体；食品工程原理；课程体系建设

中图分类号：G642    文献标识码：A    文章编号：1674-506X（2023）03-0130-0005

Construction and Research of“Four in One”Food Engineering Principles Curriculum System

FAN Wenguang*, TIAN Yaqin, TIAN Hui, CAO Yingying, REN Haiwei, WANG Ya

（School of Life Science and Engineering, Lanzhou University of Technology, Lanzhou Gansu 730050, China）

Abstract：Food Engineering Principles is the core course of food science and engineering. Under the background of new engineering course and using engineering education concept as the guidance, according to the principle of food engineering characteristics, we constructed “four in one” food engineering principles curriculum system which was based on curriculum group construction,  curriculum content reform, teaching design and multi-dimensional appraisal system construction principle, it could mobilize students’ learning enthusiasm, let the student through the study, practice, change and experience the closed- loop learning, cultivate the students’ application ability and home country feelings.

Keywords：four in one; Food Engineering Principles; curriculum system construction

doi：10.3969/j.issn.1674-506X.2023.03-023

收稿日期：2022-08-26

基金项目：2020教育部产学合作育人项目（202002013048）；甘肃省教育科学“十三五”规划课题（GJ2019B-61）；兰州理工大学高等教育研究项目（GB2020B-2）

作者简介：范文广（1982-），男，博士，副教授。研究方向：食品生物保鲜，环境微生物。

*通信作者

引用格式：范文广,田亚琴,田辉,等 .“四位一体”的《食品工程原理》课程体系建设与研究［J］. 食品与发酵科技,2023,59(3):130-134.