本刊创于1973年，是由国家新闻出版总署批准在国内外公开发行的关于食品和发酵的技术性刊物。

我刊主办单位四川省食品发酵工业研究设计院有限公司建于1942年，已有60年的悠久历史，是国内食品与发酵行业知名院所之一。该院下设5个专业研究所，4个技术中心，2个合资科技企业。中国西南菌种站、全国（白酒）职能鉴定所、酿酒生物技术及应用四川省重点实验室、四川省食品科学技术学会等10余个机构挂靠本院。共有科技人员280人，其中有一批全国知名食品与发酵专家和学科带头人。历年取得科研成果300余项，获得各级科技成果奖100余项。与日本、美国、韩国等国家和地区有着广泛的合作交流，为我刊的发展奠定了较好的基础。我刊主办单位科技实力深厚，具备一定的经济实力，办刊经费充足，配套条件优越，为本刊提供了良好的技术支撑和办刊平台，具有显著行业优势。

本刊主要刊载食品、酿酒、发酵、饮料、微生物、调味品、农产品保鲜与深加工等领域的科研论文、技术报告、科技成果、教学实践、新产品、新技术等。在全国拥有一批稳定的读者群，不仅能为广大的从业者提供最新的行业信息，也是行业内一本具有收藏以及科研指导价值的期刊。

本刊的宗旨：以人为本，坚持科学发展观，坚持为行业为人民服务的方针，遵守《期刊出版管理规定》中的各项法律、法规。及时、准确地报道有关食品与发酵行业的新技术成果和行业最新科技动态与信息，服务于企业、事业、大专院校的广大科技人员，并为其搭建科技信息交流平台，为推动行业科技发展以及繁荣行业技术市场做出应有的贡献。

本刊为“中国科技论文统计源期刊”（中国科技核心期刊），中国期刊全文数据库（CJFD）全文收录期刊，中国期刊综合评价数据库统计源期刊，荣获中国首届《CAJ-CD》规范执行优秀奖，《中国核心期刊（遴选）数据库》收录期刊，美国《化学文摘》（CA）和波兰《哥白尼索引》（IC）收录期刊。

本刊为双月刊，大16开，每年第2、4、6、8、10、12月的25日出版，定价22.00元/册。国内刊号为CN51-1713/TS；国际刊号为：ISSN1674-506X。邮发代号为：62-247。

主管单位：四川省经济和信息化厅

主办单位：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司

编辑出版：《食品与发酵科技》编辑部

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