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食品挥发性风味分析技术概论
作者：宋焕禄
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“老味道，新赛道” ——泡菜榨菜产业创新发展蓝图解析
作者：陈 功1，2，3*，史梅莓1，3，邓维琴1，3，范智义1，3，唐 垚2，汪冬冬2，李雄波1，3，李 婷1，3，蒋四强1，3，张其圣1，2，3*
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电子束辐照对即食鸡爪风味品质的影响
作者：杨小平1，王志新1，周庭萱1*，后鹏飞2
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不同糖与混合氨基酸的美拉德模拟反应体系风味物质研究
作者：陈心雨1，2，3，刘 念1，2，3，4，彭 奎1，2，3，代 爽5，7，王超凯1，2，3，4，常少健1，2，3，李 觅1，2，3，4，敖 灵5，6，张顺波5，6，张 磊1，2，3，4*，曾 珊5，6*
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魔芋葡甘聚糖-小麦面筋蛋白共混凝胶体系制备及其凝胶质构特性研究
作者：李宇航，任元元*，张 鑫，孟资宽，邹 育，雷英杰，王拥军
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基于MobileNetV3和显微图像技术的肉品种识别系统
作者：杨 彪*，张伊涵，李亚文
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超声波辅助水酶法提取黄花粗多糖工艺优化 及其体外抗氧化研究
作者：毛鹏煜1，张 莉1，刘 禹1，陈一萌1，尹翔东1，张其圣1，张 丹2，胡继贵1
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女贞子抗氧化肽对HEK293细胞氧化应激损伤保护作用研究
作者：徐 倩，毛绍云，柏 倩*
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绿原酸在冷却猪肉中的保藏应用
作者：刘 青1，姚青洲1*，齐延亮1，郭 萌2，王姿燕1
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党参多糖的提取纯化和免疫调节活性研究
作者：石万银1，赖富丽1，郝桂芳1，唐 万1，向诗银1，王 喆1，2，杨 强1，2，徐 剑1*
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0℃超声预处理对冻藏过程中炝蟹品质的影响
作者：谷贵章1，曾 坤1，杨 帆1，冯秋芳1，王新财1，张进杰2*
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响应面法优化火腿木瓜鸡罐头配方研究及品质评价
作者：陈 娟1，段婉婷1，富国文2，潘洪彬2，张海彪3，吴传丰4，钱朝葵4，范江平1*
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麸皮膳食纤维协同益生菌酸奶对CCl4致小鼠急性肝损伤的保护作用实验研究
作者：王鹏跃1*，邓维琴2，王泽亮3，李雄波2
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豆瓣酱中黄曲霉毒素B1的污染与控制
作者：王鹏跃1*，邓维琴2，王泽亮3，李雄波2
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淀粉黏度特性及其在食品加工中的应用研究进展
作者：王 丽，句荣辉，王 辉，董晓光，李晓红，邢霁云，赵文玉，李淑荣*
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关于食品从业者培训教育工作的探讨
作者：明双喜1，2，张秀真3，杨振东1，2，吕邓义1，杨 颖1*
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基于文献计量分析葡萄皮籽研究进展
作者：田 莉1，2*，孔德杰1，2，沈金虎3，李 莹1，2
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基于UHPLC-Q-Orbitrap-MS 法同时测定预制菜中多种防腐剂和甜味剂
作者：杨春梅1，李兴玉2，陈 涛2，黄 静3，马 倩2，吴雪莉2，李敏婕2，周晓群4*，孙 涵1*
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基于HPLC-MS/MS 技术测定不同品种枸杞中黄酮类物质的研究
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QuEChERS-LC-MS/MS 法测定广西5 种山野菜中15 种农药残留
作者：童婷婷1，栗 平1，李洁琼1，王安首1，蒲祖怡1，付金娥1，2*
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QuEChERS-超高效液相色谱-质谱法测定葡萄中10 种植物生长调节剂
作者：唐丽丽，张红娟，薛 雯，时 静，戴 璐
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课程思政融入“食品营养与健康”课程的教学探索与实践
作者：唐丽丽，张红娟，薛 雯，时 静，戴 璐
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基于虚实结合的粮食储藏实践教学探索
作者：朱力杰，张 威，王平坪，舒在习，刘秀英*
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现代产业学院背景下“食品分析”课程思政教育的探索与实践
作者：王标诗，胡小军，马景球，刘淑敏，韩志萍，王润东，张世奇
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以高阶思维培养为导向的“食品酶学概论”课程教学改革与实践
作者：赵 凤*，于亚莉，常艳娇，张晓光
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以培养食品专业本科生实践能力及创新精神为核心的实验教学模式探讨
作者：李薇茹，袁 媛，郭 娜，叶海青，张晓光，卢丞文，孙春燕*
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乡村振兴战略下湘西民族特色面点课程构建研究
作者：向文瑾
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