专家论坛
浓香型白酒窖池价值评估体系研究（一）——窖池的价值构成及影响因素
——————————刘念，彭奎，潘建军，等（1）
应用研究
Ca2＋、瓜尔豆胶及酚类物质对海藻酸钠基涂膜溶液性质的影响
——————————张腾，王欣（4）
天麻醇提物对灰树花深层培养发酵中胞外多糖的影响
——————————李潮云，吴天祥，付平（12）
冷藏对滇橄榄果汁的成分、颜色及抗氧化活性的影响研究
——————————谭荣华，艾连中，熊智强，等（18）
不同来源及不同发酵阶段豆瓣酱微生物多样性的比较分析
——————————杨帆，邓维琴，李恒，等（27）
γ-聚谷氨酸高产菌株选育及发酵条件优化
——————————罗丽娟，王刚，万玉军，等（35）
响应面法优化原生马苏里拉干酪加工工艺
——————————后鹏飞，黄静，罗丹，等（43）
响应面法优化桦褐孔菌发酵产多糖工艺
——————————闫舒雅，郭素萍（49）
工业中应用离心喷雾干燥技术制备功能性红曲粉
——————————聂增宇,胡文林,许世锦,等（54）
综 述
辅因子工程在微生物代谢中的应用进展
——————————陈涣兰，音提扎尔·吐尔逊买买提，路婧，等（60）
罗望子多糖的结构、功能及其改性修饰研究进展
——————————赵陶磊，聂彩清，艾连中，等（67）
中国黄酒的微生物多样性与风味的研究进展
——————————陈麒名，冯霞，张蓓蓓，等（77）
苗族酸汤的研究进展
——————————吴文燕，胡萍，李娟，等（83）
木质素在吸附铅污染物中的应用研究进展
——————————胡子聪，杨成彪，兰姝姝，等（89）
HACCP管理体系在兼香型白酒生产中的应用
——————————常少健，刘念，王超凯，等（96）
创新与应用
基于图像的浓香型白酒发酵糟醅形态识别方法研究
——————————李德林，张宿义，张程，等（99）
分析与检测
橡木桶陈酿原酒中6种醛酸类化合物检测方法的研究
——————————胡杨，李先芝，刘洋，等（104）
QuECHERS-HPLC测定大白菜中阿维菌素残留量
——————————赵云龙，火红艳，金燕，等（109）
酒类产品中10种甜味剂含量检测方法
——————————毛琼丽，李先芝，严玲，等（113）
化学发光法定量检测食物过敏原特异性IgE抗体性能研究
——————————代苗，吴荣桂，朱玉青，等（120）
高效液相色谱-质谱联用法同时测定减肥类保健品中12种非法添加物质
——————————彭怡心，吴泽君，符春花，等（124）
专业教学与实践
《食品化学》课程思政教学改革的探索与实践
——————————王志兵，王红蕾，姜春竹，等（132）
OBE理念下《食品分析》课程思政的教学设计与实践
——————————国立东，张燕丽，刘晓艳，等（137）
“BLOOM”理论指导下“SPOC＋BOPPPS”混合式教学模型在《食品添加剂》教学中应用
——————————赵秋艳，张蓓，张剑，等（141）
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