应用研究

滇橄榄鲜果中多酚提取物的降血糖机制研究

                     ——————————邢明霞，谢凡，艾连中（1）

噬菌体-明胶抗菌膜的制备及其在预制牛肉保鲜中的应用 

                     ——————————后鹏飞，黄静，唐人杰，等（12）

高压均质后处理对酸角还原果汁品质的影响 

                     ——————————王溢，艾连中，赖凤羲，等（18）

太子参乙醇提取物对灰树花菌体生长及胞外多糖的影响机理初步研究

                     ——————————李凤兰，吴天祥，邓代霞，等（28）

牛奶乳清蛋白、酪蛋白对巴西莓多酚的保护作用及其互作机制研究

                     ——————————闫露露，邢明霞，艾连中，等（35）

窖泥产氨菌的分离筛选与发酵培养基的优化

                     ——————————陈园，王超凯，李觅，等（43）

桑葚中产花青素内生真菌的筛选及其抗氧化活性的研究

                     ——————————黎智慧，何欣怡，孙蓉，等（50）

藏区特色青稞小曲的生产工艺研究

                     ——————————覃超，刘念，刘新宇，等（54）

安康富硒茶中硒多糖的提取及抗氧化性研究

                     ——————————梁蕾，顾浩峰，康永宁，等（59）

人参黄精枸杞提取液活性研究及其饮料感官优化

                     ——————————谢煜敏，李晓敏，刘洪霞，等（65）

四川烧白加工过程中油炸工艺参数优化

                     ——————————唐人杰，杨春梅，雷光明，等（72）

一种糟辣椒产品工艺的优化研究

                     ——————————方玉梅，王优，王凡，等（78）

石斛马铃薯复合代餐粉的工艺优化及体内GI值测定 

                     ——————————谢艳东，邓晓东，严阳，等（83）

酶解糙米浆风味发酵乳的研制

                     ——————————罗冠仪，周洁，刘振民（91）

野坝子挥发油β-环糊精包合物制备工艺研究

                     ——————————陆鸿奎，李洪文，张丽华，等（98）

综 述

微生物发酵药食同源食物及其功能变化

                     ——————————蔡常宇，杜李宇，王临好，等（103）

质谱技术在动物源性食品兽药多残留检测中的研究进展

                     ——————————谷麟，程逸凡，杨光昕，等（110）

HACCP体系在短保预制菜加工中的应用——以短保大颗粒牛肉酱为例

                     ——————————罗丹，后鹏飞，高山，等（120）

分析与检测

超高效液相色谱-三重四级杆质谱法测定保健食品中六种功能成分

                     ——————————陈建平，何颂捷，谢皓玥，等（124）

不完全快速消解石墨炉原子吸收光谱法测定婴幼儿食品中铅含量

                     ——————————罗科丽，陈丽仪，柯坚灿，等（131）

电子鼻技术在茶叶辐照鉴定中的应用研究

                     ——————————京舒婷，京舒娉，曾凡红，等（134）

专业教学与实践

基于产教融合的《食品酶学》课程教学改革与实践

                     ——————————谢中国，王芙蓉，徐文思，等（139）

《食品营养学》课程思政的实践与探索

                     ——————————高山，韩雪，韩俊华，等（143）

一流本科专业建设背景下课程思政在《食品安全学》课程中的融合与渗透

                     ——————————李玉锋，谢丹，朱西平，等（147）

公共选修课《海错食单》的课程设计与实践讨论

                     ——————————刘采云，王曜，刘采风（151）