应用研究

山药提取物对灰树花液态发酵中生物量和胞外多糖影响的研究

                     ——————————邓代霞，吴天祥，李凤兰，等（1）

bdhA基因敲除及发酵条件优化提高枯草芽孢杆菌四甲基吡嗪含量研究

                     ——————————王丽丰，李雯，谢和（8）

传统牦牛酸乳源乳酸菌的发酵性能研究

                     ——————————赵任强草，张忠明，张卫兵，等（15）

基于代谢组学分析刺梨鞣花单宁对db/db小鼠的影响

                     ——————————谭芸芸，谭书明，俞露，等（22）

洞口酱香酒第一轮次堆积发酵过程中微生物群落结构及其与理化因子关联性分析                              ——————————任婷婷，苏伟，母应春，等（30）

燕麦麸皮与红曲粉混合发酵产物的功能成分与理化特性研究

                     ——————————高宇琪，廖丽丽，胥世洪，等（39）

响应面法优化低钠香猪培根的复合盐配方

                     ——————————张磊，郑荣美，张玉龙，等（45）

天然五倍子提取物及其衍生物复合保鲜剂在冷鲜猪肉中的应用研究

                     ——————————陈依琳，罗志军，胡鹏刚，等（55）

传统发酵豆豉粑特征风味物质研究

                     ——————————王琴，文安燕，秦礼康，等（62）

蒸制表面传热系数测定及其对品质动力学的影响

                     ——————————张熙晨，李静鹏，邓夏彬阳，等（73）

耐高温高产酒精酵母菌的筛选鉴定及特性研究

                     ——————————曹云，曹文涛，王晓丹，等（83）

D-最优混料设计优化“贵州三宝酒”配方及品质分析

                     ——————————李雪，李立郎，王瑜，等（90）

基于没食子酸分析的百药煎发酵炮制工艺研究

                     ——————————李南臻，王刚，万玉军，等（98）

高含量GABA桑叶茶工艺优化研究 

                     ——————————樊蓉，陈让芳，田树林，等（103）

响应面法对极端东方化假单胞菌产嗜铁素发酵条件的优化

                     ——————————李文孝，梁建强，贾俊超，等（108）

富硒酸奶响应面工艺优化研究 

                     ——————————张婉菁，王汉屏，唐德剑，等（113）

综 述

基因敲除技术及其在白酒酿造中的研究进展

                     ——————————李秀彤，黄进，王晓丹，等（118）

白酒陈化挥发性物质含量变化及物理催陈技术研究进展

                     ——————————曾庆军，周鸿翔，邱树毅，等（126）

纳豆制备工艺的改良及其溶栓、整肠功能的研究进展

                     ——————————杨立娜，曹淑芳，解梦汐，等（134）

拉曼光谱在白酒检测中的应用研究

                     ——————————肖子涵，王晓丹，邱树毅，等（140）

分析与检测

基于色谱法测定布福娜不同部位风味成分及代谢物质

                     ——————————温福丽，曾超，叶青青，等（146）

专业教学与实践

思政教育与海洋特色融入《食品生物化学》教学的改革研究与实践

                     ——————————田方，蔡路昀，赵亚东（154）

《发酵工程技术》课程教学思政育人的探索与实践

                     ——————————程仕伟，冯志彬，乔洪金，等（159）

创新创业背景下食品营养与检测专业人才培养的研究与实践

                     ——————————张凤英，朱克永，李俊儒，等（163）