应用研究

酸浆中高产酸乳酸菌的筛选及其发酵黄浆水风味特征研究

                     ——————————吴江丽，曾雪峰，刘金桂，等（1）

葡萄汁有孢汉逊酵母BF-345的高密度培养研究

                     ——————————张馨文，彭帅，高娉娉，等（9）

紫皮百香果精粉酚类物质剖析及抗氧化活性评价

                     ——————————胡来丽，秦礼康，王玉珠，等（19）

加盐方式和盐浓度对传统四川泡菜微生物生长与品质的影响

                     ——————————李嘉仪，陈功，黄润秋，等（26）

添加铁皮石斛对发酵辣椒酱活性成分及挥发性风味的影响

                     ——————————代晓桐，陈超，杨笙，等（34）

五粮粮香成分在蒸煮过程中的变化规律 

                     ——————————杨韵霞，赵东，刘芳，等（42）

不同贮藏和配送条件下菜肴的品质动力学研究

                     ——————————邓夏彬阳，徐桥猛，李静鹏，等（48）

油茶籽油微胶囊对高脂饮食小鼠模型的降脂作用

                     ——————————张莹，罗彦玉，王磊，等（56）

黄原胶与瓜尔豆胶复配对藜麦汁流变学特性的影响

                     ——————————尚琪，赵保堂，杨富民，等（64）

油炒猪里脊肉油脂含量的影响因素及油-水传质研究

                     ——————————李杨，王黎明，林锦，等（74）

不同规格的南极磷虾营养品质差异研究

                     ——————————平泽禹，郑尧，郭全友，等（82）

高斯芽孢杆菌产中性蛋白酶条件优化及其对烟叶发酵的影响

                     ——————————蔡文，吴鑫颖，张倩颖，等（92）

婴幼儿辅食牛肝酱的配方优化

                     ——————————杨大维，王玉娇，布鑫荣，等（99）

混菌接种发酵柠檬甘蔗果酒工艺条件优化

                     ——————————唐琳懿，靳春平，唐江，等（108）

不同产地辣椒挥发性成分的对比研究

                     ——————————范智义，张敏，邓维琴，等（113）

农家日晒与阴制郫县豆瓣产品品质对比分析

                     ——————————吉礼，蒲开阳，秦覃，等（119）

不同质量浓香型白酒窖泥腐殖质组分的研究分析

                     ——————————彭奎，余航，王超凯，等（124）

超声协同酶法优化黄参多酚提取工艺研究

                     ——————————汪月，刘鑫雅，尚琪，等（129）

模糊数学评价结合响应面法优化蛋黄酱的配方

                     ——————————于艳丽，谷雪松（136）

综 述

康普茶中功能微生物的研究进展

                     ——————————冯子娟，肖甜甜，吴君海，等（144）

禽类油脂研发现状与发展趋势

                     ——————————潘金龙，郑静，王李平，等（153）

分析与检测

HPLC法同时测定辣木叶提取物中8种酚酸类成分含量

                     ——————————胡杨，李先芝，钱全全，等（159）

专业教学与实践

《食品安全学》课程思政育人元素的挖掘与教学实践

                     ——————————苏艳秋，苗玉志，葛黎红，等（166）

基于智慧课堂教学的《功能性食品》课程改革研究与探索

                     ——————————张婷，赵颂宁，尚晓敏，等（169）

食品加工与安全领域专业学位硕士研究生教育综合改革的实践探索

                     ——————————王耀，任广跃，郭金英，等（172）

“双一流”背景下基于任务驱动的线上线下混合式教学模式探索——以《食品微生物学》课程教学为例

                     ——————————朱英莲，孙庆杰，杨庆利（175）

双高建设背景下《果酒加工技术》课程的改革探索与实践

                     ——————————薛雯，唐丽丽，戴璐（181）