专家论坛

泡菜浅发酵与冷加工的研究及应用

                     ——————————陈功，唐垚，张其圣，等（1）

不同品质窖泥表征指标与微生物群落相关性研究

                     ——————————沈毅，王西，彭奎，等（9）

应用研究

高温放线菌FBKL4.010对酱香大曲酶活、理化特性和挥发性成分贡献的研究 

                     ——————————黄武，唐绍培，班世栋，等（15）

乳酸菌强化发酵对刺梨果醋风味品质的影响

                     ——————————石媛媛，胡萍，张珺，等（22）

藏曲高产糖化酶霉菌的筛选及其产酶条件优化

                     ——————————倪海斌，彭奎，王超凯，等（31）

酿酒酵母与异常威克汉姆酵母混菌发酵铁皮石斛米酒品质分析

                     ——————————史学琴，张琳，陈航，等（38）

茶多酚对猪肉色泽稳定性的影响研究

                     ——————————杨洪刚，周垚卿，张忠（47）

基于模糊数学感官评价和混料设计对利口葡萄酒配方优化

                     ——————————王鹏，陈彦雄，赵圆圆，等（52）

镍介入下大豆脂氧酶的催化活性和构象变化研究

                     ——————————陈娇，阙雨婷，李百裕，等（62）

猴头菇菌丝体富锗液体发酵培养及营养成分研究

                     ——————————闫锦，罗志军，胡鹏刚，等（67）

耐高温酵母的筛选及在丢糟酒中的应用 

                     ——————————杨第芹，曹文涛，阳刚，等（71）

响应面法优化桑黄饮品制备工艺及其对大鼠尿酸和关节保护的干预效果研究

                     ——————————封雪，赵换，路荣荣，等（79）

响应面优化叠鞘石斛酥性饼干配方及其淀粉消化特性研究

                     ——————————侯帆，邓晓东，杨朝洁，等（87）

益生菌青稞晶球的制备及性能研究

                     ——————————后鹏飞，唐人杰，黄静，等（95）

酒糟饲料发酵微生物菌剂组合方案筛选

                     ——————————范方勇，谢玉松，甘宁，等（102）

蜜柚中苦味类物质脱除工艺研究

                     ——————————王绪模，沈秋霞，朱克永，等（107）

综 述

生物转化三七茎叶皂苷研究进展

                     ——————————郭琰，胡靖，杨婧娟，等（111）

植物基酸奶的制备及其营养特性的研究进展

                     ——————————蔡文琪，李梦宇，吴敬凡，等（117）

分析与检测

新型固相萃取结合超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱分析乳品中8种兽药残留

                     ——————————胡飞杰，张露，徐美玲，等（124）

pH示差法测定苹果皮花色苷含量

                     ——————————韦婷，杨艳宇，李茓艳，等（130）

基于HS-SPME-GC-MS的茶酒挥发性物质检测方法研究

                     ——————————刘青青，吕杨俊，曹晓念，等（137）

微波消解-电感耦合等离子体质谱法同时测定五种酿酒专用粮中金属元素含量

                     ——————————郭莉，魏金萍，谢正敏，等（145）

专业教学与实践

基于课程思政理念的高校食品专业课程教学改革与探索

                     ——————————王二雷，郝慧，刘静波（150）

“多彩的微生物世界”课程教学模式和评价体系研究

                     ——————————宋馨，夏永军，王光强，等（156）

简化教育在《葡萄酒市场学》教学中的探索和实践

                     ——————————何玉云，王斌，刘婧琳，等（159）

基于信息化数据分析的《食品专业英语》线上线下混合式“金课”的建设

                     ——————————朱菲，陈祖满，周静峰（162）