专家论坛

浓香型白酒窖池价值评估体系研究（二）——窖池价值的评估方法

                     ——————————刘念，王超凯，潘建军，等（1）

应用研究

刺梨多酚的纯化工艺及体外抗氧化研究

                     ——————————杨笙，谭书明，陈超，等（7）

酒精发酵温度对不同酿酒酵母菌株甘油产量的影响研究

                     ——————————周文亚，杨金仙，梁树英，等（15）

Delphinidin抗乳腺癌EMT体外效应研究

                     ——————————蒋佳明，曾燕琼，袁隽洁，等（23）

多效价复合配方栽培基质对香菇子实体品质的影响

                     ——————————王晓丹，赵皓静，班世栋，等（29）

四川传统泡菜中乳酸菌的分离鉴定及抗氧化评估

                     ——————————解文利，吴雨灯同，白雪，等（35）

夹江石斛多糖提取物抗结肠癌转移的体外效应研究

                     ——————————陆应宇，陈佳，邓晓东，等（42）

基于GC-MS结合化学计量学分析4种酱香型缺陷白酒挥发性成分差异

                     ——————————伍巨，王晓丹，阳刚，等（49）

紫红曲霉发酵对黑苦荞的营养及主要功能性活性成分影响分析

                     ——————————杨欣，曾海英，仁蓉，等（58）

基于微流控芯片的毕赤酵母微胶囊收集系统构建

                     ——————————周紫薇，项郑昊，周化岚，等（67）

基于GC-IMS技术对多菌系复合发酵特色米酸汤的风味特征研究

                     ——————————李娟，田亚，王晓宇，等（72）

香禾糯酿酒原料的理化性质及挥发性化合物分析

                     ——————————付平，吴天祥，吴力亚，等（80）

鲟鱼鱼糜对酸奶质构特性与品质的影响

                     ——————————张福荣，曾雪峰，陆丹丹（89）

不同海拔地区及采摘期对刺梨挥发性物质的影响

                     ——————————李钦炀，莫皓然，黄名正，等（97）

低乳糖益生菌乳粉制备研究

                     ——————————刘杰，李顺发，沈政元，等（107）

鸡豆花的工艺优化及品质分析

                     ——————————郭荣香，李亚南，杨昆（115）

综 述

基于倍性的葡萄酒相关酵母酿造特性研究进展

                     ——————————梁树英，王春晓（121）

枸杞多糖的提取、纯化、结构鉴定及药理作用研究进展

                     ——————————汪明金，龙玲（131）

窖泥老化原因浅析及预防措施探讨

                     ——————————海超（136）

分析与检测

茶酒挥发性物质及其不同检测条件对比研究

                     ——————————吕杨俊，刘青青，蒋玉兰，等（140）

专业教学与实践

“场域—惯习”视角下提升大学生自主学习能力策略研究——以《食品发酵与酿造工艺学》实践教学为例

                     ——————————迟明梅，董云云，张会娟（147）

基于提高食品专业本科生科研能力的教学模式探索

                     ——————————郑健，卜秀娟，李薇茹，等（151）

高职院校食品类专业数字化背景下的复合型人才培养

                     ——————————王开淮（154）

面向产出的《现代食品物流》课程质量评价的改革与实践

                     ——————————费鹏，陈俊亮，徐云凤，等（158）

基于微视频的高职仪器分析项目化教学课程模式初探——以食品营养与检测专业为例

                     ——————————段琼，朱克永，胡继红（161）