专家论坛
泡菜榨菜亚硝酸盐含量及其N2-NH4＋转化机理的研究
——————————陈功，唐垚，赵平，等（1）
应用研究
冬荪液体深层培养不同时期胞外代谢物研究
——————————张松，黄万兵，刘宏宇，等（14）
亚甲基蓝及其代谢产物与牛血清白蛋白相互作用的研究
——————————赵刚，杨丹，何茜，等（23）
发酵刺梨果渣膳食纤维润肠通便功能研究
——————————张想，李立郎，杨娟，等（30）
气升式反应器中通气量和pH对双孢蘑菇液体菌种的影响
——————————尹川，杜冰冰，连洁，等（35）
基于Isobologram方法探究五倍子单宁与Vc、SOD的协同抗氧化作用
——————————潘雪梅，胡鹏刚，罗志军，等（40）
1-MCP处理提高采后“红心”番石榴果实品质和耐贮性
——————————陈洪彬，杨菁美，吴锦雯，等（49）
酱香型白酒核心产区大曲中霉菌的分离及鉴定
——————————向玉萍，邱树毅，曹文涛，等（56）
响应面优化无籽刺梨多糖提取工艺及抗氧化活性研究
——————————付阳洋，杨敏，汤陆扬，等（66）
发酵乳杆菌LF-8001高密度细胞培养的研究
——————————聂黔丽，王修俊 ，张二康，等（73）
酱卤猪肉煮制过程中品质变化动力学研究
——————————魏瑶，邓力，李静鹏，等（77）
浓香型菜籽油制备工艺的优化研究
——————————彭洁，陈甜甜，潘亚瑜，等（84）
葡萄酒中植物乳杆菌的鉴定及其耐受性分析
——————————李爱霞，张文芳，闫金莲（91）
响应面法优化低温真空油炸红枣脆片工艺
——————————李鹏飞，朱香香，李世娜，等（97）
玫瑰雪菊混合浓缩液在预调理牛肉片中的保鲜研究
——————————罗丹，刘怀伟，黄静，等（103）
响应面法优化三七茎叶茶酶解工艺
——————————蔡树杏，邹江林，徐友阳，等（108）
鱼油姜黄提取物急性毒性和亚急性毒性实验研究
——————————郭艳，林黎（115）
火锅用发酵肠工艺优化研究
——————————邓楷，黄静，罗丹，等（119）
熟豆豆浆馒头与传统小麦粉馒头的感官品质及营养成分对比
——————————张娟，周媛，张晶晶，等（125）
综 述
提高双歧杆菌耐氧性研究进展
——————————杨淼，宋馨，刘欣欣，等（129）
动物源凝乳酶的研究进展
——————————杨祥，宋朝阳，曹磊，等（134）
竹笋加工及副产物利用研究进展
——————————蒋茜，刘芳芳，凡彩凤，等（141）
体育运动与膳食联合干预对肥胖大学生健康状况及焦虑情绪的影响分析
——————————石娟（146）
成都市温江区餐厨垃圾现状及对策探讨
——————————金济良，夏有书，刘臣彬，等（150）
分析与检测
ICP-MS法测定白酒中锶的不确定度评定
——————————魏金萍，谢正敏，安明哲，等（156）
液相色谱串联质谱测定动物源性食品中孕激素类药物残留
——————————程永红，田莉虹（161）
专业教学与实践
任务驱动融合PBL教学法在《粮油品质分析》课程中的应用
——————————韩荣伟，李鹏，杨永新，等（166）
基于THEOL网络教学平台发酵工程在线课程建设及教学实施
——————————李国光，梁文，郜晋楠，等（171）
