应用研究

四川麸醋及其陈酿过程中挥发性风味物质解析

                     ——————————杜大钊，黄静，王瑞，等（1）

黄连生物碱复合物及其单体通过调节肠道菌群改善小鼠肥胖病症的研究

                     ——————————文永均，黄璜，马中刚，等（7）

密蒙花黄色素稳定性研究

                     ——————————杨雁，王京法，李睿，等（15）

辣木富硒低糖酸奶的加工工艺研究

                     ——————————曾钰鹏，易嘉鸣，李瑶璐，等（22）

蟋蟀蛋白面包的研制

                     ——————————苟梦星，李俊杰，郭晓琴，等（30）

微波-喷淋联合杀菌工艺在醪糟加工中的应用研究

                     ——————————缪婷，赵定锡，刘继勇，等（36）

辐照杀菌技术应用于常温酸奶生产研究

                     ——————————罗丹，黄静，邓楷，等（41）

马铃薯薯泥对方便米粉综合品质影响的相关性研究

                     ——————————邹光友，华苗苗，张盛署，等（48）

速冻保鲜过程中冰晶生长形态研究

                     ——————————杨燕，李娜，袁训锋（55）

产碱性纤维素酶菌株WS-135的筛选及酶学性质研究

                     ——————————钱娟娟，王克芬，刘胜利，等（60）

15 000 t淋浇浸出法固稀发酵酱油车间物料平衡计算

                     ——————————胡相友（64）

巴氏消毒奶生产设备消毒剂选择及应用研究

                     ——————————屠大伟，张清平，邓美林（72）

综 述

微生物阿魏酸酯酶性质及应用研究进展

                     ——————————李双双，赵辉（75）

苦荞酒的研究现状及发展前景

                     ——————————汤焘，赵江林，江兰，等（81）

膳食纤维在特殊医学用途配方食品的应用研究进展

                     ——————————吴婕，郝娟，马永轩，等（86）

雅安藏茶产业现状及发展趋势分析

                     ——————————何靖柳，张恒，袁野，等（91）

中国功能饮料市场现状及发展趋势分析

                     ——————————师雯，李洲（97）

运动营养食品的现状与未来发展探析

                     ——————————李林（101）

运动营养摄取方案对大学生体质测评的影响评价研究

                     ——————————张雪琴，江帆，席本玉（105）

食物中铅污染认知调查及现状分析

                     ——————————王新月，姜昆，孙洪明，等（109）

乳品生产企业中感官评价系统建立的探析

                     ——————————甘露，陈美辰，陈司南（114）

分析与检测

食用植物油中苯残留量的测定

                     ——————————江丰，朱正伟，王会霞，等（118）

不同产地及季节桑叶中DNJ的含量测定

                     ——————————李名洁，王玉，陈搏，等（123）

专业教学与实践

课程思政探索——以《食品包装学》课程为例

                     ——————————王亚学，袁亚宏，杨海花，等（128）

基于教学内容、教学方法及考核方式的《食品标准与法规》课程体系优化

                     ——————————刘欣欣，王光强，艾连中（130）

面向工程教育认证的食品专业毕业论文教学改革探索

                     ——————————曹雪慧，范金波，朱丹实，等（133）

基于创新能力培养的食品新产品开发实验教学设计与实践

                     ——————————肖尚月，孙金才（137）

基于案例开展功能性食品课程教学改革

                     ——————————王光强，赖凤羲，张汇，等（141）