牛宏亮，田 秀^*，杨金部，辛明星，王多盛

（1.甘肃省轻工研究院有限责任公司，甘肃兰州 730000；

2.甘肃中轻轻工产品质量检验检测有限责任公司，甘肃兰州 730000）

摘要：建立了不同配制酒中芦丁的HPLC-MS/MS测定方法。采用Shim-pack XR-ODSⅡ色谱柱（2.0 mm×75 mm，2.2 μm），以甲醇：水（65∶35，v/v，用磷酸调节pH＝3）为流动相；流速：0.3 mL/min；柱温：40 ℃；进样量：5 μL。采用电喷雾离子源进行电离，多离子反应监测（MRM）模式进行信号采集。该方法对芦丁的最低检测限为0.01 μg/mL，相关系数为0.999 8，加标回收率为84.2%～95.2%，RSD为2.05%。该方法对市售的配制酒中的芦丁能准确地定性和定量，方法稳定和可行。

关键词：液相色谱-串联质谱仪；配制酒；芦丁

中图分类号：O657.63；TS262.8   文献标识码：A   文章编号：1674-506X（2022）04-0137-0004

Determination of Rutin in Prepared Wine by HPLC-MS/MS

NIU Hongliang, TIAN Xiu^*, YANG Jinbu, XIN Mingxing, WANG Duosheng

（1.Light Industry Science Research Institute of Gansu Province, Lanzhou Gansu 730000, China;

2.Gansu Zhongqing Light Industry Product Quality Inspection Co., Ltd., Lanzhou Gansu 730000, China）

Abstract：This paper established a method of determination of rutin in prepared wine by HPLC-MS/MS. The chromatographic column was used shim pack XR ODS Ⅱ(2.0mm×75mm, 2.2μm), methanol:water (65:35, v/v, adjusted with phosphoric acid pH＝3) as the mobile phase；current speed：0.3 mL/min; column temperature: 40 ℃; injection volume：5 μL. Electro spray ion source is used for ionization, and multi ion reaction monitoring (MRM) mode is used for signal acquisition. The minimum detection limit to the rutin is 0.01 μg/mL, the correlation coefficient was 0.999 8, the recovery rate was 84.2%～95.2%, the RSD was 2.05%. The method can be used for accurate qualitative and quantitative analysis of commercial prepared wine. The method is stable and feasible.

Keywords：HPLC-MS/MS; prepared wine; rutin

doi：10.3969/j.issn.1674-506X.2022.04-023

收稿日期：2022-11-05

作者简介：牛宏亮（1984-），男，硕士，高级工程师。研究方向：食品分析与检测。

*通信作者：田秀（1993-），女，硕士，工程师。研究方向：食品分析与检测。

引用格式：牛宏亮,田秀,杨金部,等.HPLC-MS/MS法测定配制酒中芦丁的含量[J].食品与发酵科技,2022,58(4):137-140.