王腾飞¹，霍梅俊^2*，杨佳丽¹，荆 旭¹，王志华³，付丽红¹

（1.山西农业大学食品科学与工程学院，山西晋中 030801；

2.山西农业大学规划合作部，山西晋中 030801；

3.安徽理工大学经济与管理学院，安徽淮南 232001）

摘要：结合“新农科”的时代背景，针对“果品蔬菜工艺学”课程特点，设计出翻转课堂的一套流程。教学准备阶段包括：学情分析、教学资源的精选、线上学习平台的搭建；课堂教学阶段包括：建立学习小组、理论的理解和问题解决；考核与反馈阶段包括：建立教学档案袋、“1＋3＋3”反馈模式和过程性评价方式。通过翻转课堂的教学模式，旨在提高学生自主学习的能力，促进学生深度学习，为农林院校培养符合未来发展需要的新农科人才提供参考和借鉴。

关键词：新农科；翻转课堂；深度学习；果品蔬菜工艺学

中图分类号：G642   文献标识码：A   文章编号：1674-506X（2022）06-0141-0005

Exploration and Practice of Flipped Classroom Teaching Mode

in the Course of“Fruit and Vegetable Technology”Based on“New Agricultural Science”

WANG Tengfei¹, HUO Meijun^2*, YANG Jiali¹, JING Xu¹, WANG Zhihua³, FU Lihong¹

（1.College of Food Science and Engineering, Shanxi Agricultural University, Jinzhong Shanxi 030801, China;

2.Department of Planning and Cooperation, Shanxi Agricultural University, Jinzhong Shanxi 030801, China;

3.School of Economics and Management, Anhui University of Science and Technology, Huainan Anhui 232001, China）

Abstract：Combined with the background of the“New Agricultural Science”, and according to the characteristics of the “Fruit and Vegetable Technology” course, a set of processes of a flipped classroom is designed. The teaching preparation stage includes learning situation analysis, selection of teaching resources, and establishment of an online learning platform; the classroom teaching stage includes established study groups, theoretical understanding and problem-solving. The assessment and feedback stages includes setting teaching portfolios, “1＋3＋3” feedback mode, and process evaluation methods. The teaching mode of a flipped classroom aims to improve students’ ability of independent learning, promote students’ in-depth understanding, and provide reference and reference for agricultural and forestry colleges to cultivate new agricultural talents that meet the needs of future development.

Keywords：new agricultural science; flipped classroom; deep learning; fruit and vegetable technology

doi：10.3969/j.issn.1674-506X.2022.06-023

收稿日期：2022-02-14

基金项目：山西省研究生教育改革研究课题：“派出”与“引进”相结合的研究生教育国际化体系建设研究——以山西农业大学为例（2019JG081）；山西农业大学教学改革研究项目：“新农科”背景下翻转课堂教学模式在《果品蔬菜工艺学》课程中的探索实践（YB-202018）；山西农业大学教学改革研究项目：新时代山西农业大学推进课程国际化建设方案的研究（PY-202034）；山西省高等学校教学改革创新项目：基于 OBE-CDIO 理念的食品工艺类课程多模态教学研究（J20220271）

作者简介：王腾飞（1988-），男，博士，副教授。研究方向：果品加工与贮藏、功能性食品开发与研究。

*通信作者：霍梅俊（1988-），女，博士，讲师。研究方向：国际化人才培养。

引用格式：王腾飞,霍梅俊,杨佳丽,等.“新农科”背景下翻转课堂教学模式在《果品蔬菜工艺学》课程中的探索实践[J].食品与发酵科技,2022,58(6):141-144,149.